：： 大 豆 浓 缩 蛋 白 ：：

　　从脱脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白质成分，制得的蛋白质含量在70%以上的大豆蛋白制品，主要用于细碎肉产品、早餐食品、特殊营养食品、婴儿及老人食品、面包以及作为组织蛋白的原料。

：： 大 豆 组 织 蛋 白 ：：

　　组织状大豆蛋白是以大豆蛋白为原料制备的食品，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在碎肉或其它肉产品中，加入25－50%的组织蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和猪肉。大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入组织蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品。

：： 大 豆 蛋 白 在 烘 烤 制 品 中 的 应 用 ：：

　　适量的将大豆浓缩蛋白添加到面粉中去，加工成营养面包、营养饼干、蛋糕等，可提高制品风味，可减少脂肪、提高蛋白质含量和改善烘烤的质量，并有助于调节面团性质、改善皮色和面包心质构和蛋糕弹性。大豆浓缩蛋白作为食品的添加剂，有较好的保湿性、抗衰老性和延长产品的货架期。

大豆蛋白    大豆浓缩蛋白    大豆组织蛋白    用于肉制品中     用于烘烤制品中    用于蛋白饮料中