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大豆组织蛋白的生产要求

作者:三维大豆拉丝蛋白组织厂家 发布时间:2018-07-19 15:28:34

  我公司主要生产及提供各种大豆蛋白,如大豆组织蛋白,大豆分离蛋白,大豆拉丝蛋白,种类多样,品质可靠,深受广大用户的喜爱。然而,虽然经过多年的努力,已经赢得了众多用户的认可,但是,随着生产大豆蛋白厂家的增多,市场竞争也变得更加激烈。面对这样的局势,只有生产出高品质的大豆蛋白,才能提高企业的市场竞争力,才能不受外界环境的影响,依然保持良好的市场销量。那么怎样才能生产出高品质的大豆组织蛋白呢。

    1、想要生产出高品质的大豆组织蛋白,原料的选择是非常重要的。原料对膨化技术的影响较大,因此原料的选择至关重要。一般要求原料蛋白质含量大于50%,脂肪含量小于1.5%,纤维含量小于3.5%,水分小于10%,氮溶解系数(NSI)在60%左右。

    2、PH值调整,原料的PH值应在7.0左右,当PH值低于5,组织化程度急剧下降,甚至不会膨化;随着PH值的升高,稍微偏碱性的环境,大豆组织蛋白的组织化质量更好,形状也整齐,当PH值达8以上时,则变得脆硬,并产生异味和有毒物质,且色泽较差。

    3、温度和料水比温度在190℃,料水比为20∶13~15条件下,吸水率大,剪切力大,吸水率越高,大豆组织蛋白的弹性和韧性越高;剪切力越大组织化程度越好,且产品成形度较好,色泽亮黄均一。


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