产品中心

PRODUCT CENTER
+
  • 大豆浓缩蛋白粉.jpg

大豆浓缩蛋白粉

三维功能性大豆浓缩蛋白因为具有良好的保水、保油性,所以富有弹性,可直接加入乳化肉浆。具有抗冻性,解冻时可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其它脱脂大豆制品,主要是蛋白分子经过改良,将原来藏在球蛋白内的作用基因,即亲水基因、疏水基因暴露了出来使蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加,其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2-1.5倍。

所属分类:

咨询热线:

hiddenValue

详情介绍

产品特性

  我公司引进国际的生产技术,采用美国设备,研发、生产出一种全新的功能性蛋白产品,以东北优质非转基因大豆为原料.经去皮、去胚、低变性脱脂、醇法提纯、功能改良等工艺生产的,具有高凝胶性和高分散性。
  三维功能性大豆浓缩蛋白因为具有良好的保水、保油性,所以富有弹性,可直接加入乳化肉浆。具有抗冻性,解冻时可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其它脱脂大豆制品,主要是蛋白分子经过改良,将原来藏在球蛋白内的作用基因,即亲水基因、疏水基因暴露了出来使蛋白分子的功能性大大增加,即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加,其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2-1.5倍。

产品指标

蛋白含量 ≥68% 
灰分 ≤6% 
水分 ≤8.0%
脂肪 ≤1.0% 
纤维总量 ≤3.5%
菌落总数 ≤30000 cfu/g
大肠杆菌 ≤30MPN/100g
致病菌 不得检出

 

应用比较

  1、在肉制品应用中,功能性大豆浓缩蛋白具有良好的保水性、保油性、凝胶性、乳化性与大豆分离蛋白功能性相当(甚至超过大豆分离蛋白),而价格又比大豆分离蛋白低4000-5000元/吨,价格优势十分明显。
  2、功能性大豆浓缩蛋白良好的功能性,可有效的改善肉制品的品质,提高成品出率,明显提高肉制品企业的经济效益。
  3、大豆分离蛋白经过酸碱改性,产生大量的NaCl,不利于人体的健康。功能性大豆浓缩蛋白采用醇法改性生产工艺,属于无盐产品,应用广泛,属于优质、健康的产品。
  4、功能性大豆浓缩蛋白在使用方法上很简单,与大豆分离蛋白相同。此外,功能性大豆浓缩蛋白由于特殊的醇法改性工艺,没有豆腥味,在使用高限量上远比大豆分离蛋白高。

sanwei

关键词:

大豆浓缩蛋白粉

产品询价

注:请留下您的电话或邮箱,我们的专业人员会尽快与您联系!